Sauce này có mùi thơm của lá quế tây (basil), bùi béo của hạt thông (pine nuts) rang chín. Thích hợp nhất với loại mì Ý bản to Phê-tô-chi-ni (Fettucine) hoặc Bow-tie pasta (Farfalle). Ngoài ra, còn dùng cho món Gà pesto bỏ lò nữa. 
Thành phần
- 1/2 thìa hạt thông
- 1 tép tỏi
- 60 g lá quế tây
- 2/3 thìa Parmesan cheese mài bột
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước
- 1/2 thìa dầu ô liu
- Muối
- Tiêu
Hướng dẫn
- 1. Rang vàng hạt thông cho thơm. Hoặc trải hạt thông một lớp mỏng lên khay nướng, bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 425°F (220 độ C), nướng khoảng 3-5 phút. Lưu ý đừng để cho hạt thông bị cháy.
- 2. Rau quế Tây ngắt bỏ cuốn lá, rửa thật sạch, để ráo nước. Cắt hay xé nhỏ cho dễ xay.Giã hay xay nhuyễn hạt thông với tỏi.
- 3. Cho lá quế tây vào tiếp tục giã/ xay cho đến khi trở nên mịn và có màu xanh tươi.Chuyển hỗn hợp ở khâu (4) ra tô. Cho vào Parmesan cheese và nước chanh vắt, trộn thật đều. Cuối cùng cho dầu ô-liu vào trộn thật đều. Nêm muối tiêu vừa ăn.
- 4. Mì luộc vừa chín tới, làm ráo nước. Trộn với sauce pesto, cho thêm Parmesan cheese lên nếu thích. Ăn nóng.Có thể bỏ sauce vào hộp, đậy kín, cho vào tủ lạnh, trữ ăn dần dần.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
